Met een braadthermometer meet u uw vlees op gaarheid nauwkeurig. Steek die in het dikste deel van het vlees en registreer de kerntemperatuur.

Rundvlees: rood 45 graden, rosé 55 graden, gaar 70 graden

Kalfsvlees: rosé 55 graden, gaar 70 graden

Varkensvlees: gaar 70 graden

Lamsvlees: rosé 55 graden, gaar 70 graden

Kip: gaar 80 graden

Tip: Laten rusten

Zoals bij alle braadstukken is het belangrijk om grote stukken vlees na het barbecueën stevig in folie te wikkelen en voor het aansnijden tien min. tot een kwartier te laten rusten. Zo krijgen de sappen de tijd om weer in het vlees tot rust te komen waardoor dit sappig blijft.